飲食店の開業準備〜資格、資金、許可、経営

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飲食店の独立開業、経営で成功するには、基本ポイントをしっかりとマスターしておく必要があります。

フランチャイズでなくても、儲かっている飲食店、良い飲食店と言うのは、他とは違う、優れた特徴、マネジメントのノウハウ、マーケティングのやり方を持っています。

飲食業界においては、カフェ・喫茶店、ラーメン店、居酒屋などでは、例えばメニュー構成が変っていたり、料理の味が美味しかったり、店の雰囲気・イメージが良かったり・・・

でも、よく見ると、良いお店は経営の基本がしっかりしています。
とりわけ、接客サービスのマニュアル、ノウハウを持っています。

アルバイト、パートなど店員さんがお客様に接する時の言葉使い、挨拶の仕方など教育がしっかりしています。

一流のフランチャイズ・チェーン本部に加盟すれば、メニューやアルバイト従業員教育などの独立開業、マーケティング、ビジネスの基本、事業計画書が出来上がっているので、それのノウハウなどをすぐに活用できます。資金の借入、融資のサポートもしてもらえます。

良いフランチャイズを選べば、スピードのある店舗立上げ、その後の経営が可能となります。

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飲食店の開業、経営改善に際し、事業計画書を作成する場合、必ず販売計画、仕入計画、売上・収支計画などが必要ですが、飲食店の独立開業において忘れてはいかないことがあります。

事業計画書では、自店（自社）の事業内容を他と差別化する必要がありますが、飲食店の場合には、それは「メニュー」になります。

メニューを見れば、どのような料理を、いくらの値段で提供するか、またそれは、お客様を引き付ける力を持っているかが、分かります。

メニューの無い飲食店の事業計画書は、不充分です。
あなたの考えているメニューを事業計画書の中に、必ず盛り込んでください。

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strong>業務用厨房機器・設備、調理器具、食器類などの設備・用具を効率よく調達しましょう。
こうした商品は高品質のものを、安価で調達することが、飲食店経営の成功の秘訣です。

業務用厨房機器なども、インターネット販売・通販で、良い商品が見つかります！東京、大阪、福岡など、どこの地域のからでも、購入ＯＫ！！、
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居酒屋、カフェ、喫茶店など飲食店を開業する場合、いくつか事前の手続き、届出が必要です。

まず、開業にあたっては、所轄の保健所（食品衛生法）、消防署（消防法・都道府県条例）への検査を受け、営業許可書を取らなければなりません。フロア企画、給排水設備、換気能力など、いくつかチェック項目がありますので、店舗の改装工事図面が出来た段階で、早めに窓口に相談に行かれることをおすすめします。

また、営業許可をもらうには、それ以外に、調理師（士）がいることが必要です。都道府県知事の免許を受けた、調理業務に携わることのできる調理師のことを言います。

また、米飯を提供する時は、米飯提供店の登録が必要ですので、市町村で登録を済ませてください。

飲食を開業、経営していく上での、有力な方法として、フランチャイズへの加盟があります。

しっかりとしたフランチャイズチェーン本部に加盟すれば、飲食の開業、経営の仕方、ノウハウを提要しくれるため、開業のスピードが加速でき、飲食経営の成功確率も高くなります。経営の悩みも相談にのってもらえます。

自分で単独で出したいという強い望みがある場合は別ですが、飲食業フランチャイズ本部への加盟で、開業と経営のノウハウ、方法をスピードをお金で買うことが出来るのです。

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フランチャイズチェーン加盟で開業する場合も、一般の独立開業同様、自己責任が大原則です。

フランチャイズ本部を当てにしすぎ、飲食店開業後、自助の経営努力を怠ると、成功は難しいですし、フランチャイズに加盟してから、「話が違う」と裁判所にフランチャイズ本部を訴えたところで、加盟店側は、ほとんど勝ち目はありません。

世界最大のディスカウントスーパー「ウォルマート」の創業者でさえ、フランチャイズに加盟して、ビジネスを拡大させていた時期がありました。

フランチャイズに加盟する際に、最も重要なことは、フランチャイズに加盟する前に、「契約書をじっくり読んで、内容を充分理解してからフランチャイズ加盟契約書に印鑑を押すこと」です。

特に、「●●費」などの費用、予算関連項目は、赤字でチエックし、内容・範囲をしっかりと確認すること、また、フランチャイズ解約時に違約金、リース残金などを払わなくてはいけないので、解約時のことについても加盟前に確認しておいてください。

日本人は、「契約」にあまり慣れていない面がありますが、フランチャイズ加盟は契約がすべてです。納得の上で、フランチャイズへ加盟を決めてください。

こうした慎重な態度は、フランチャイズへの加盟側にとっても、本部にとっても好ましい関係を作るはずですから。

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